COSECHA TEMPRANA PICUAL 2024

Hoy hemos terminado la cosecha temprana de nuestra aceituna picual que destinaremos a elaborar nuestro AOVE ecológico monovarietal SOL DE BARROS, aunque seguiremos algunos días más recolectando aceituna picual para el coupage «5 Oros».

Siempre decimos que, históricamente, nuestros picuales han sido los mejores AOVE que hemos conseguido hacer, pero los que más injustamente son reconocidos en los concursos, principalmente porque no solemos tener producción suficiente para participar en la mayoría.

Suelen ser los que mejores analíticas físico-químicas tienen, los más saludables y los que tienen mayor número de polifenoles; también suele ser el AOVE con más tonos verdes en la cosecha temprana y el que tiene aromas y sabores más intensos, que son tan típicos de esta variedad de aceituna.

Tenemos un buen número de clientes «adictos» a este AOVE picual ecológico y que siempre nos piden esta variedad, incluso en competencia con nuestra multipremiada «estrella» Carrasqueña.

Este año ha sido un gran año de picual en calidad, aunque no tanto en cantidad, y estamos deseando probarlo porque nos ha permitido diseñar los aceites de una forma inmejorable, combinando aceitunas verdes con aceitunas más maduras en las proporciones que buscábamos, tanto en monovarietal como en coupage, y según el estado de maduración de los frutos.

Os ponemos una foto de uno de los remolques de picual que hemos utilizado para mezclar con carrasqueña y donde se ve la calidad excepcional del fruto y la diferencia de maduración entre las distintas variedades.

Siempre es el AOVE que antes se vende en cada campaña y en 2024 los envases grandes se agotaron muy pronto y las botellas pequeñas están en liquidación o en estuches de regalo para Navidad. Os recordamos que, si no queréis quedaros sin él, se puede reservar de forma anticipada, pero sin acaparar 😉