EMPANADA CON AOVE

Esta receta de empanada es muy socorrida y versátil. Al utilizar AOVE queda crujiente, aromática y mucho más saludable que las versiones que usan manteca o mantequilla. Y además usaremos también vino blanco que le dará a la empanada una textura y acabado especial. Nosotros hemos usado AOVE Coupage «5 Oros» y vino blanco Macabeo Sol de Barros. Además esta masa no necesita mucho amasado y siempre sale bien.

INGREDIENTES:

• 500 g de harina de trigo (de todo uso o de fuerza)
• ​150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• ​100 ml de vino blanco
• ​50 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 3 g de levadura seca de panadero
• 3 huevos ( Uno para pincelar antes de hornear)

Relleno:

Se puede rellenar con lo que más te guste.

ELABORACIÓN:

En un bol echa el aceite de oliva, los dos huevos, el vino blanco, el agua y la sal. Remueve un poco para que se integren.
Incorpora la harina y la levadura poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera o una espátula.
Puedes amasar a mano o en una amasadora. Cuando la masa ya no se pueda manejar con la cuchara pásala a una superficie limpia. Amasa unos 5 minutos hasta que esté lisa y no se pegue a las manos.
​Reposo: Forma una bola, tápala con un paño y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas para que fermente. ( Si no tienes tanto tiempo puedes recortar el tiempo a una hora)
Divide la masa en dos partes (una ligeramente más grande para la base). Estírala con un rodillo sobre papel de horno hasta que esté fina y dale la forma que más te guste. Rellena a tu gusto, tapa la base con la otra mitad de la masa, sella los bordes con las manos o con un tenedor. Para el acabado final pincha la superficie con un tenedor y pincela con huevo batido. Precalienta el horno a 190°C y coloca la bandeja a media altura, hornea durante unos 20 o 30 minutos (hasta que esté dorada).