AOVE, Carnes, Recetas ·
Esta lasaña sustituye las láminas de pasta por lonchas de berenjenas, ofreciendo una opción más ligera pero muy jugosa y sabrosa. Y en la bechamel sustituimos la mantequilla por AOVE, como ya sabéis este pequeño gesto hace que tu comida sea más sana. Nosotros hemos usado AOVE Carrasqueña, pero puedes usar la variedad que más te guste.
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
Ingredientes para la bechamel;
ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL:
La clave para una bechamel cremosa y sin grumos está en trabajar con la leche templada y mantener la proporción idónea entre mantequilla, harina y leche.
Pon el AOVE a calentar en una sartén, añade la harina poco a poco removiendo constantemente con una varilla durante un par de minutos para cocinarla y eliminar el sabor a harina cruda. Pon la sal y la pimienta al gusto. Incorpora la leche poco a poco con fuego medio-bajo. Es fundamental añadir la leche gradualmente para que la mezcla la absorba bien y no se formen grumos. Espesar la salsa a fuego suave y lento sin dejar de remover para evitar que se pegue. La salsa estará lista cuando alcance una textura cremosa.
ELABORACIÓN DE LA LASAÑA;
Preparar las berenjenas: Corta las berenjenas en láminas finas a lo largo (unos 0,5 cm de gruesas). Espolvorea sal por encima y déjalas reposar 15 minutos sobre papel absorbente para que suelten el amargor. Sécalas bien y pásalas por la sartén con un chorro de AOVE, 1 o 2 minutos por cada lado hasta que se ablanden.
Hacer el relleno de carne: Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con AOVE. Añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que esté hecha. Agrega el tomate triturado. Deja reducir a fuego medio durante 10-12 minutos hasta obtener una salsa espesa.
Montar la lasaña: En una fuente apta para horno, coloca una fina capa de bechamel en el fondo. Cubre con una capa de láminas de berenjena, añade una capa de relleno de carne y cubre con un poco más de bechamel. Repite los pasos hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de berenjena y bechamel.
Horno y gratinado: Cubre la superficie con el queso rallado y gratina a 200 °C (con el horno precalentado) hasta que el queso coja un ligero dorado.
Deja reposar la lasaña unos 10 minutos fuera del horno antes de cortar para que las capas se asienten y no se desmorone al servir.
