UVA MACABEO

A principios de agosto, en una fecha más adelantada de lo habitual, pudimos hacer la vendimia mecanizada de nuestra uva macabeo que nos brindó una generosa producción en un año con pluviometría normal y que nos ha permitido cosecharla en su estado óptimo de de sanidad y madurez.

Sabemos que muchos estáis esperando para ver si conseguimos otra vez ese «vino estrella», como el macabeo SOL DE BARROS embotellado en la campaña 2021, pero todavía no sabemos si conseguiremos la fermentación controlada y la calidad máxima que nos autoexigimos antes de tomar la decisión de embotellar alguna partida, motivo por el que en 2023 no se embotelló y en 2022 se optó por otros formatos.

Nuestros embotellados siempre son limitados y dependerá de la calidad del producto final, lo que demuestra que no todas las campañas son iguales y que, además de buena materia prima, también se necesita la conjunción de muchos más factores para la obtención del vino de calidad que buscamos: Fermentación, filtrado, depósitos, embotellado, etc.

Ciertamente la enología es una ciencia apasionante y más imprevisible que la elaboración de nuestros aove premium, lo que nos motiva para seguir buscando los mejores profesionales colaboradores y para seguir aprendiendo y mejorando para obtener futuras satisfacciones que esperamos poder compartir con vosotros.